Recepty

Ingredience:

Na 12 vdolků potřebujete: 10 dkg másla, 5 dkg cukru, sůl, 2 žloutky a 1 celé vejce, citronovou kůru, 180 ml mléka, 15 g droždí, 40 dkg hladké mouky do těsta plus hladkou mouku na podsypávání, 250 g másla na smažení, dobrou marmeládu nebo povidla a 200 g tvrdého tvarohu na strouhání.

Postup: Nejprve si nachystejte kvásek z 1 dl mléka, kvasnic a lžičky cukru. Ten dejte na teplé místo, aby hezky vzešel. Máslo nechte povolit, aby mělo pokojovou teplotu, utřete je do pěny a přidejte špetku soli, žloutky, vajíčko, citronovou kůru a cukr. Pokud bude máslo chladnější, snadno se vám při zašlehávání vajec srazí. V tom případě misku (samozřejmě ne kovovou) vložte na 30 vteřin do mikrovlnky a máslo prostě rozpusťte, na chuti se nic nezmění. Pak do směsi přidejte kvásek, vlahé mléko a v mikrovlnce (stačí asi 30 vteřin) ohřátou mouku. Těsto důkladně propracujte, dobře vám poslouží i robot s hnětacími metlami. Pokud by vám připadalo příliš tuhé, přidejte ještě trochu vlažného mléka.

Propracované těsto dejte asi na 40 minut kynout na teplé místo a přikryjte jej utěrkou. Když nakyne, rozválejte ho na asi 1–1,5 cm silný plát a kulatou formičkou (nebo sklenkou, hrníčkem…) vykrájejte jednotlivé vdolečky. Ty pokládejte na pomoučené prkénko a nechte je ještě asi 10 minut kynout. Mezitím si v kastrolku nebo na pánvi převařte máslo a sejměte z něj bílou pěnu. Jednotlivé vdolečky pak vkládejte do rozpáleného tuku tak, že do nich vždy před vložením udělejte důlek. Smažení z každé strany trvá asi minutu.

Hotové vdolky podávejte pokud možno ještě horké potřené zavařeninou (ta stačí dát do důlku) a posypané strouhaným tvrdým tvarohem. Zavařeninu volte opravdu dobrou s kousky ovoce, skvěle se hodí rybízová a borůvková nebo švestková či hrušková povidla.